ミルカツ

材料（２〜３人分）

豚ロース薄切り肉
　400g
キャベツのせん切り
　適宜
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・塩、こしょう、揚げ油、とんかつソース

• 豚ロース薄切り肉

  400g

• キャベツのせん切り

  適宜

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油、とんかつソース

1. 1

   豚肉は２等分にして、きちんと重ね、長さを半分に切ってさらに重ねる。ラップではさんで手のひらでたたきのばし、肉と肉がピッタリつくようにし、形を整える。軽く塩、こしょうをふり、ころもを順につける。

   

   薄切り肉はピッタリ重ねて半分に切り、さらに重ねたら、たたきのばしてなじませ、まとめる。

2. 2

   揚げ油を低温(約160℃)に熱して、８〜10分じっくり揚げ、最後に強火にして温度を上げ、カラリと揚げて油をきる。

3. 3

   ２〜３分おいて余熱で中まで火を通し、キャベツ、好みでレモンのくし形切りと盛り合わせ、ソースをかける。

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