チキンハンバーグのチーズクリームソース

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・とりひき肉
　　200g(あればももとむね各100g)
　・にんじんのすりおろし
　　20g
　・玉ねぎのすりおろし
　　1/4個分
　・パン粉
　　1/2カップ
　・塩、こしょう
　　各少々
牛乳
　大さじ４
ピザ用チーズ
　40g
ミニトマト
　４個
パセリ
　適宜
とりガラスープ
　・とりガラスープの素
　　大さじ1/2
　・水
　　１カップ
・オリーブ油、片栗粉

• ハンバーグだね

• 　・とりひき肉

  200g(あればももとむね各100g)

• 　・にんじんのすりおろし

  20g

• 　・玉ねぎのすりおろし

  1/4個分

• 　・パン粉

  1/2カップ

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 牛乳

  大さじ４

• ピザ用チーズ

  40g

• ミニトマト

  ４個

• パセリ

  適宜

• とりガラスープ

• 　・とりガラスープの素

  大さじ1/2

• 　・水

  １カップ

• ・オリーブ油、片栗粉

1. 1

   ハンバーグだねを作る。ボウルにひき肉を入れて塩、こしょうをふる。パン粉、にんじん、玉ねぎを加えて粘りが出るまで練り混ぜ、２等分して小判形に整える。ミニトマトは四つ割りにし、さらに横半分に切る。

   

   ジューシーに仕上げたいハンバーグには、脂を多めに含んだもも肉を混ぜて使う。野菜のすりおろしも加えることでうまみが増し、焼き上がりもふっくら。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、ハンバーグだねを並べ入れる。弱めの中火で２〜３分焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返して裏面も同様に焼く。

3. 3

   フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、とりガラスープを加え、煮立ったらふたをして２〜３分蒸し焼きにする。牛乳に片栗粉小さじ１を溶いて加え、混ぜながらとろみがつくまで煮る。火を止めてチーズ、ミニトマトを加え、軽く混ぜてチーズを溶かす。

4. 4

   器に盛り、パセリを小さくちぎって散らす。

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