れんこんつくね

材料（２〜３人分）

とりひき肉(あればむね)
　250g
水菜
　１株
れんこん
　1/2節(約80g)
青のり
　適宜
白いりごま
　小さじ２
たれ
　・酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ１　1/2
・片栗粉、ごま油、塩、こしょう

• とりひき肉(あればむね)

  250g

• 水菜

  １株

• れんこん

  1/2節(約80g)

• 青のり

  適宜

• 白いりごま

  小さじ２

• たれ

• 　・酒、しょうゆ、みりん

  各大さじ１　1/2

• ・片栗粉、ごま油、塩、こしょう

1. 1

   水菜は４cm長さに切る。れんこんは１〜２mm厚さの輪切りにし、両面に片栗粉少々をまぶす。たれの材料は混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ２をひき、ひき肉をトレイごと返して入れる。塩、こしょう各少々をふり、れんこんをまんべんなく重ねてのせる。

   

   れんこんをのせるのでひき肉が蒸し焼き状態になり、パサつかず、しっとり仕上がる。

3. 3

   フライパンを火にかけ、こんがり焼き色がつくまで約３分焼き、上下を返し、れんこんにも焼き色がつくまで約１分焼く。

4. 4

   もう一度上下を返し、水大さじ２を加えてふたをし、約３分蒸し焼きにする。たれを加え、スプーンで表面にかけながらからめる。

5. 5

   器に水菜を敷き、4を半分に切ってのせ、ごまと青のりをふる。

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