鮭とブロッコリーのポテトサラダ

時短、塩分控えめ

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鮭とブロッコリーのポテトサラダ

丁寧につぶして味つけはシンプルに

カロリー
208kcal
塩分
0.4g
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・2~3人分)

じゃがいも(だんしゃく)…2個

生鮭…2切れ

クリームチーズ…20g

プレーンヨーグルト…大さじ3

ブロッコリー…1/6個

おろしにんにく…1/2片分

・オリーブ油、バター、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分けて、熱湯で約2分ゆで、2~3等分に切る。じゃがいもはたっぷりの水で約30分、竹串を刺してすーっと通るまでゆでる。

2.

フライパンにオリーブ油少々を熱し、鮭を両面こんがりと焼く。粗熱をとり、骨と皮を除き、粗くほぐす。

3.

1のじゃがいもの湯を捨てて鍋にふたをし、弱火にかけて揺すり、粉吹きいもにする。

4.
子どもが食べやすいようにと、メインの味つけはヨーグルトとクリームチーズと塩で。「なめらかになるまで手で丁寧につぶしていくのがポイント。子ども用には、にんにくと黒こしょうを抜いて」。

子どもが食べやすいようにと、メインの味つけはヨーグルトとクリームチーズと塩で。「なめらかになるまで手で丁寧につぶしていくのがポイント。子ども用には、にんにくと黒こしょうを抜いて」。

3のじゃがいもが熱いうちにバター10g、にんにくを加えてフォークでしっかりとつぶす。粗熱がとれたらクリームチーズとヨーグルトを加えて手でつぶし、鮭、ブロッコリーを加えて混ぜる。塩、こしょう各少々で調味して器に盛り、好みでパンを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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