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うずら卵入りポテトサラダ

白身のぷるんとした食感がアクセント

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うずら卵入りポテトサラダ
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うずら卵入りポテトサラダのカロリーカロリー
(1人分)

150Kcal
うずら卵入りポテトサラダの塩分

塩分

0.7g
材料

材料(作りやすい分量・4~5人分)

  • じゃがいも(だんしゃくがよいが、家にあるものを合わせても)…3個
  • うずらのゆで卵…5~6個
  • プレーンヨーグルト…大さじ3
  • ホールコーン缶…1/2缶(約100g)
  • イタリアンパセリのみじん切り…1/2束分
  • ・塩、マヨネーズ、こしょう
作り方

作り方

1.

じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま、塩を加えたたっぷりの水で約30分、竹串を刺してすーっと通るまでゆでる。熱いうちに皮をむき、フォークなどで粗くつぶす。

2.

コーンを缶汁をきって加えてざっと混ぜ、ヨーグルト、マヨネーズ大さじ3を加えて混ぜる。塩小さじ1/3~1/2、こしょう少々を加えてさらによく混ぜ合わせ、パセリを加える。

3.

うずらの卵を縦半分に切り、2に加えてざっと混ぜる。器に盛り、好みでイタリアンパセリをのせても。

うずら卵入りポテトサラダの作り方3

鶏の卵ではなく、白身の多いうずらのゆで卵を使用。「ぷるんとした食感がポテサラの中にあるとバランスがいいと思って」と柳瀬さん。白身がくずれないように最後に加えるのもポイント。


調理: 撮影:邑口京一郎

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