カリカリうなぎの温野菜添え

カリカリうなぎの温野菜添え

カリッと揚げたうなぎをサラダ風に

カロリー
265kcal
塩分
1.5g
調理時間
30
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
土用の丑の日
プロ料理家:
中島有香
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

うなぎのかば焼き…1尾分

カラーピーマン(黄)…1個

れんこん…120g

さやいんげん…80g

玉ねぎ…1/4個

はちみつ…小さじ1

・小麦粉、サラダ油、しょうゆ

作り方

1.

ピーマンは縦半分にし、縦1cm幅に切る。れんこんは大きめの乱切りにし、水からゆでる。八分通り火が通ったらいんげんを加え、最後にピーマンも加えてさっとゆでる。

2.

うなぎはペーパータオルなどで余分なたれをふき取り、縦横半分に切って小麦粉を薄くまぶす。フライパンに多めの油を熱し、両面をカリッと炒め揚げにする。

3.

玉ねぎはすりおろし、しょうゆ大さじ1、はちみつを混ぜてたれを作る。

4.

皿に1の野菜と2のうなぎを盛り、3のたれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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