ピカタ風豆じゃがおやき

ピカタ風豆じゃがおやき

マッシュしたじゃがいもに、うまみのある食材をプラス

カロリー
270kcal
塩分
2.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

大豆の水煮の粗みじん切り…80g

ロースハムの粗みじん切り…2枚分

溶き卵…1個分

じゃがいも…2個(約300g)

青のり…小さじ1 1/2

ソース

 ・豆乳(成分無調整)…大さじ1

 ・みそ…小さじ1 1/2

 ・酢…小さじ1

・塩、サラダ油

作り方

1.

じゃがいもは皮つきのまま半分に切って、1切れずつラップに包み、電子レンジで約8分加熱する。粗熱をとって皮をむき、ボウルに入れる。マッシャーや木べらでしっかり潰す。

2.
マッシュしたじゃがいもに、大豆や青のりなどうまみのある具を加えているので、ハムは味出し程度に少量入れればOK。

マッシュしたじゃがいもに、大豆や青のりなどうまみのある具を加えているので、ハムは味出し程度に少量入れればOK。

大豆、青のり、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる(パサつくようだったら、水大さじ1を足す)。ハムを加えてざっと混ぜ、8等分にして、1cm厚さの円形にする。

3.

フライパンに油小さじ1を熱し、2に溶き卵をからめて並べ入れ、ふたをして焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて取り出す。

4.

器に盛り、ソースの材料を混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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