大豆のトマト煮 チリコンカーン風

大豆のトマト煮 チリコンカーン風

じっくり炒めてひき肉のうまみを引き出した

カロリー
366kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
原務

材料(2人分)

牛ひき肉…150g

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

にんにくのみじん切り…1/2片分

ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

大豆の水煮缶…1/2缶(約120g)

ローリエ…1枚

・オリーブ油、トマトケチャップ、塩、こしょう

作り方

1.

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加え、ポロポロになるまで木べらで混ぜながら炒める。

ひき肉は色が変わり、脂が出てくるまでじっくり炒めて、こうばしさやうまみを引き出す。

2.

水1/2カップ、ホールトマトを潰して缶汁ごと加える。煮立ったらアクを取ってローリエ、ケチャップ大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて煮汁が2/3量になるまで煮詰める。

3.

大豆は缶汁をきって加え、5~6分さらに煮詰め、塩、こしょうをふって味をととのえる。器に盛り、好みで粉チーズをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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