大豆の具だくさんトマトカレー

大豆の具だくさんトマトカレー

肉の代わりに大豆をたっぷり使って

カロリー
328kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > 野菜カレー
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
佐藤ひろみ
撮影:
加藤新作

材料(作りやすい分量・2~3人分)

大豆の水煮…200g

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

玉ねぎのみじん切り…3個分

カットトマト缶…1缶(約400g)

温かいご飯…茶碗2杯分

ローリエ…1枚

固形スープの素…1個

・オリーブ油、カレー粉、塩、こしょう

作り方

1.

鍋にオリーブ油大さじ3、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

2.

カットトマトを缶汁ごとと、水3/4カップ、ローリエ、スープの素を加えて混ぜる。弱めの中火にし、約10分煮る。

3.
大豆を加え、ぽってりとするまで煮詰めると、大豆がやわらかくなっておいしい。

大豆を加え、ぽってりとするまで煮詰めると、大豆がやわらかくなっておいしい。

大豆を加え、時々混ぜながら、20~30分ぽってりとするまで煮詰める

4.

カレー粉大さじ2を加えてさっと炒め煮にし、塩小さじ1/2、こしょう適宜を加えて混ぜる。器にご飯を盛り、その上にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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