レシピ
ひじき入り豆腐つくね

ひじき入り豆腐つくね

Name: ひじき入り豆腐つくね
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: つくねだね; ・ツナ缶…小１缶(約70g); ・もめん豆腐…１丁; ・れんこん…小１節(約100g); ・ひじき(乾燥)…大さじ１; ・片栗粉…大さじ1/2; ・酒、しょうゆ…各小さじ１; ・塩…小さじ1/4; 大根おろし…４〜５cm分(約150g); ゆずこしょう…小さじ1/4; ・サラダ油、しょうゆ、ごま油、砂糖

ふんわり軽い食感で食べやすい

下条美緒さんのレシピ

25分

１人分：

360kcal

2.1g

材料（２人分）

つくねだね
　・ツナ缶
　　小１缶(約70g)
　・もめん豆腐
　　１丁
　・れんこん
　　小１節(約100g)
　・ひじき(乾燥)
　　大さじ１
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
大根おろし
　４〜５cm分(約150g)
ゆずこしょう
　小さじ1/4
・サラダ油、しょうゆ、ごま油、砂糖

つくねだね
　・ツナ缶

小１缶(約70g)
　・もめん豆腐

１丁
　・れんこん

小１節(約100g)
　・ひじき(乾燥)

大さじ１
　・片栗粉

大さじ1/2
　・酒、しょうゆ

各小さじ１
　・塩

小さじ1/4
大根おろし

４〜５cm分(約150g)
ゆずこしょう

小さじ1/4
・サラダ油、しょうゆ、ごま油、砂糖

作り方

1

つくねだねを作る。豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約15分おいて水きりをする。ひじきはぬるま湯に約15分つけてもどし、しっかり水けを絞る。れんこんは３mm角に切って約３分水にさらしてしっかり水けをきる。ボウルに豆腐、片栗粉、酒、しょうゆ、塩を入れ、豆腐を潰しながらよく混ぜ合わせ、れんこん、ひじきと、ツナを缶汁をきって加えて混ぜ合わせる。手にサラダ油少々をつけ、６等分して厚さ２cmの円形にまとめる。

たねがゆるくならないように、れんこん、ひじきはしっかり水けをきって加える。
2

フライパンにサラダ油大さじ１　1/2を熱し、１を並べ入れて強めの中火で約４分焼きつける。焼き色がついたら上下を返し、さらに約４分焼きつける。
3

器に盛り、大根おろしの汁を軽くきって、ゆずこしょう、しょうゆ小さじ１、ごま油小さじ1/2、砂糖少々を混ぜて添える。

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下条美緒さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。