天津風かにかまオムレツ

Name: 天津風かにかまオムレツ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とりひき肉…50g; かに風味かまぼこ…５本(約50g); 卵液; ・卵…３個; ・酒…小さじ１; ・砂糖…小さじ1/4; ・塩…少々; しいたけ…３枚; 長ねぎのみじん切り…1/2本分; 万能ねぎの小口切り…適量; あん; ・オイスターソース、トマトケチャップ…各小さじ２; ・砂糖…大さじ1/2; ・しょうゆ、片栗粉…各小さじ１; ・水…1/2カップ; ・ごま油、塩、こしょう、サラダ油

ケチャップ風味のあんが味のまとめ役

下条美緒さんのレシピ

15分

１人分：

309kcal

2.7g

材料（２人分）

とりひき肉
　50g
かに風味かまぼこ
　５本(約50g)
卵液
　・卵
　　３個
　・酒
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/4
　・塩
　　少々
しいたけ
　３枚
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
万能ねぎの小口切り
　適量
あん
　・オイスターソース、トマトケチャップ
　　各小さじ２
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・しょうゆ、片栗粉
　　各小さじ１
　・水
　　1/2カップ
・ごま油、塩、こしょう、サラダ油

とりひき肉

50g
かに風味かまぼこ

５本(約50g)
卵液
　・卵

３個
　・酒

小さじ１
　・砂糖

小さじ1/4
　・塩

少々
しいたけ

３枚
長ねぎのみじん切り

1/2本分
万能ねぎの小口切り

適量
あん
　・オイスターソース、トマトケチャップ

各小さじ２
　・砂糖

大さじ1/2
　・しょうゆ、片栗粉

各小さじ１
　・水

1/2カップ
・ごま油、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1

かにかまぼこはほぐす。しいたけは薄切りにする。卵液の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。小さめのフライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ひき肉、ねぎ、しいたけを入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わり、しいたけがしんなりしたら、塩、こしょう各少々で調味し、かにかまぼこを加えて、ざっと混ぜる。卵液のボウルに加えて混ぜる。
2

続けてフライパンを強めの中火にかけてサラダ油大さじ１を熱し、１を流し入れて菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状に火を通す。円く形を整え、縁からサラダ油少々を回し入れて少し焼き固め、器に滑らせるようにして盛る。

具を加えた卵液は、空気を含ませるように菜箸で大きくかき混ぜ、ふんわり仕上げる。
3

フライパンをきれいにし、あんの材料をよく混ぜ合わせて入れ、火にかけてとろみがつくまで煮詰める。２にかけて、万能ねぎを散らす。

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下条美緒さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。