里いもとしいたけのうま煮

里いもとしいたけのうま煮

こってり味がご飯にもぴったり。お弁当のおかずにもグッド

カロリー
225kcal
塩分
4.3g
調理時間
35
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当お花見お彼岸
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

里いも…6個

干ししいたけ…4~5枚

菜の花…1/4束

・酒、砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1.

里いもは縦6面に皮をむき、2~3つに食べやすく切る。鍋に入れてひたる程度の水を入れて火にかける。煮立ったらざるに上げ、洗ってぬめりを取る。

2.

しいたけは、ぬるま湯に砂糖ひとつまみを加えた中でもどし、軸を取って半分に切り、もどし汁は取っておく。菜の花は熱湯で1~2分ゆでて水にとり、根元のかたい部分を除いて3cm長さに切り、しょうゆ小さじ2と酒小さじ1を合わせてまぶす。

3.

鍋に里いもとしいたけを入れ、しいたけのもどし汁と水を合わせて2カップ、砂糖大さじ31/2を加えて火にかける。煮立ったら中火にして3~4分煮、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2を加えて、中火で煮汁がほとんどなくなるまで15分ほど煮る。

4.

器に盛り、2の菜の花を手前に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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