材料（２人分）
２袋
豚こま切れ肉
160g
スナップえんどう
10個
にんにく
１片
・塩、こしょう、ごま油、サラダ油、酒
作り方
-
1
スナップえんどうは、大きければ斜め半分に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は１cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふってもみ込む。
-
2
フライパンに約４cm深さの湯を沸かし、ごま油小さじ１弱、塩小さじ2/3を入れ、スナップえんどうを30〜40秒ゆでてざるに上げる。続けて豆苗を10〜15秒ゆでてざるに上げる。
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3
フライパンの湯を捨てて水けをペーパータオルで拭き取り、にんにく、サラダ油大さじ１を入れて火にかける。香りが立ってきたら豚肉をほぐし入れて炒める。
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4
肉の色が変わったら酒大さじ２を入れ、２のスナップえんどうと豆苗を戻し入れる。強火で水分をとばすように約20秒炒め合わせ、塩小さじ1/4〜1/3で調味する。
豆苗をさっとゆでてから炒めれば、色つやもよくシャキシャキに仕上がる。
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植松良枝 さん
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
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▶Instagram：uematsuyoshie
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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