ひき肉とふきのきつね巻き煮

ひき肉とふきのきつね巻き煮

じっくり煮汁を含ませた油揚げが美味

カロリー
478kcal
塩分
2.8g
調理時間
40
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

油揚げ…2枚

ふき…小4本(200g)

玉ねぎ…1/4個

にんじん…4cm(30g)

絹さや…6枚

溶き卵…1/3個分

だし汁…1 1/2カップ

片栗粉…適宜

サラダ油…大さじ1

・酒、砂糖、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1.

油揚げは熱湯にくぐらせ、3方を少しきって1枚に開く。ふきはゆで、油揚げの長いほうの辺の長さに合わせて切る。玉ねぎ、にんじんは、皮をむいてみじん切りにする。絹さやは筋を取る。

2.

ひき肉、玉ねぎ、にんじん、溶き卵、しょうゆ大さじ1/2、酒、塩各少々を粘りが出るまで手で混ぜる。油揚げを横長に置いて片栗粉適宜を薄くふり、ひき肉の半量をのせて平らにする。ふきと切り落とした油揚げの半量をのせて巻く。片栗粉を薄くまぶす。

3.

フライパンに油を熱し、2を巻き終わりを下にして入れ、軽く焼いて取り出す。鍋にだし汁としょうゆ大さじ1 1/2、酒、砂糖各大さじ1、みりん小さじ2を煮立て、焼いた油揚げ巻きを入れ、落としぶたをして中火で15~20分煮る。

4.

最後に小さく切った絹さやを入れる。食べやすく切って器に盛り、絹さやをのせて、煮汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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