材料（２人分）
100g
新じゃがいも
300g
玉ねぎ
1/2個
さやいんげん
1/3袋
固形スープの素
２個
カレー粉
小さじ１
・塩、こしょう、サラダ油
-
牛もも薄切り肉
100g
-
新じゃがいも
300g
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玉ねぎ
1/2個
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さやいんげん
1/3袋
-
固形スープの素
２個
-
カレー粉
小さじ１
-
・塩、こしょう、サラダ油
作り方
-
1
新じゃがいもは、たわしで皮をよくこすり、水で洗う。牛肉は１cm幅に切る。いんげんは塩少々を加えた熱湯でかためにゆで、４cm長さに切る。玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
-
2
鍋に油大さじ１を熱し、玉ねぎを炒める。じゃがいも、牛肉の順に加えて炒め、水２カップとスープの素、カレー粉、塩、こしょう各少々を加える。
-
3
煮立ったら弱火にし、じゃがいもに竹串がすっと通るようになるまで20〜25分煮る。味をみて、足りない調味料があれば足し、いんげんも混ぜる。煮汁とともに器に盛る。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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