甘辛そぼろのにゅうめん

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• 万能ねぎ…２本
• 水菜…小１株
• もやし…1/7袋(約30g)
• 玉ねぎ…1/4個
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• そうめん…２束(約100g)
• だし汁…２カップ
• ・サラダ油、砂糖、しょうゆ、塩

作り方

1. 万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさらし、水をきる。水菜は３〜４cm長さに切り、もやしは目立つひげ根を取る。すべてさっと混ぜ合わせる。
2. 玉ねぎは１cm四方に切る。フライパンに油小さじ１を熱し、ひき肉、玉ねぎ、しょうがを入れて炒める。肉の色が変わり、玉ねぎが透き通ったら砂糖、しょうゆ各小さじ１を加え、さっと炒め合わせて火を止める。
3. そうめんを袋の表示どおりにゆでてざるにあける。流水でよく洗い、しっかりと水をきる。
4. 鍋にだし汁を入れて温め、塩小さじ1/2、しょうゆ少々で調味し、３を加える。ひと煮立ちしたら器に盛り、２、１を順にのせる。