なすの豚巻き梅照り焼き
437kcal
2.0g
材料(2人分)
なす…2個
豚ロース薄切り肉…8枚
合わせ調味料
・梅干し…1個
・酒、みりん…各大さじ1 1/2
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・水…大さじ1
・小麦粉、サラダ油
豚ロース薄切り肉…8枚
合わせ調味料
・梅干し…1個
・酒、みりん…各大さじ1 1/2
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・水…大さじ1
・小麦粉、サラダ油
作り方
- なすは四つ割りにし、断面に小麦粉を薄くまぶす。豚肉を1枚ずつ広げ、小麦粉を両面に軽くふる。合わせ調味料の梅干しは種を除いて粗くちぎる。
- 豚肉1枚になす1切れをのせ、くるくる巻く。残りも同様にする。
- フライパンに油大さじ1を熱し、2の巻き終わりを下にして並べて焼く。焼き固まったら時々転がし、全体に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで脂をふき、合わせ調味料を加えて煮からめる。器に盛り、好みで水菜とにんじんのせん切りを混ぜたものを添えても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田明彦
- 日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。
食材の扱い方・ポイント
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- 原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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