とりと白菜漬けのあんかけ焼きそば

とりと白菜漬けのあんかけ焼きそば

漬け汁も加えて、うまみたっぷりのあんに

カロリー
599kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
> 焼きそば > あんかけ焼きそば
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
千葉充

材料(2人分)

白菜漬け(刻んであるもの)…100~120g

白菜漬けの漬け汁…大さじ2~3

とりむね肉…小1枚(約200g)

しいたけ…3枚

中華蒸し麺…2玉

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1 1/2

 ・水…大さじ3

・塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

しいたけは軸と切り分け、5mm幅に切り、軸は粗く裂く。とり肉は薄いそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、麺を1玉ずつさっと水にくぐらせてから広げ入れて2~3分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて器に取り出す。

3.

続けて、ごま油小さじ1を加えて熱し、とり肉を炒める。全体の色が変わったら、しいたけを軸とともに加えてさっと炒める。

4.
漬け汁にもおいしさが含まれているので、炒める際に一緒に加える。白菜は食感を残したいので、加熱し過ぎに注意して。

漬け汁にもおいしさが含まれているので、炒める際に一緒に加える。白菜は食感を残したいので、加熱し過ぎに注意して。

白菜漬け、漬け汁を加えて軽く炒め合わせ、水1 1/2カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて約1分煮る。水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜて2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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