牛肉とれんこんの塩あんかけ焼きそば

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• れんこん…小1節(約125g)
• 長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本(約50g)
• 焼きそば用麺…2玉
• 塩あん
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・とりガラスープの素…小さじ1
• 　・片栗粉…小さじ1
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・水…1と1/4カップ
• ごま油…少々
• 酢水、サラダ油

作り方

1. れんこんは4mm厚さのいちょう切りにし酢水に約3分さらし、水けをきる。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。牛肉は大きければ一口大に切る。焼きそば用麺は袋に切れ目を入れ、袋ごと1分レンチンし、袋から出してほぐす。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、麺を入れ、カリッとして焼き色がつくまで焼く。上下を返して同様に焼き、器に盛る。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。れんこん、ねぎを加えて約2分炒め、塩あんを再びよく混ぜて加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。ごま油少々を加えてさっと混ぜ、２にかける。