夏野菜ビビンバ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• なす…大１個
• ズッキーニ…1/2本
• とうもろこし…１本
• 枝豆(さやつき)…100g
• 温かいご飯…小どんぶり２杯分
• 焼き肉のたれ(市販品)…大さじ２
• ・塩、ごま油、サラダ油

作り方

1. なすは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ズッキーニは斜め薄切りにして、縦細切りにする。とうもろこしは包丁で実をそぎ取る。
2. 熱湯でとうもろこしを約１分ゆで、網じゃくしですくってざるに上げ、粗熱をとる。同じ熱湯で枝豆を約３分ゆでてさやを除く。それぞれ塩、ごま油各少々であえる。
3. フライパンにごま油小さじ１を熱し、ズッキーニと塩小さじ1/4を入れて、約１分炒めて取り出す。
4. フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ１を熱し、なすと牛肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら焼き肉のたれを加えてさらに炒める。
5. 器にご飯を盛り、２、３、４を彩りよくのせる。