韓国風焼き肉とおこげビビンバ

材料（４人分）

• 牛カルビ焼き肉用肉…400g
• 下味
• 　・おろしにんにく…２片分
• 　・ごま油…大さじ１
• 　・一味とうがらし…小さじ１
• 　・塩…小さじ2/3
• 温泉卵…４個
• もやしナムル
• 　・にら…1/2わ
• 　・もやし…1/2袋
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・白いりごま…大さじ２　1/2
• 　・ごま油…大さじ１　1/2
• 　・塩…小さじ1/2
• にんじん…1/2本
• 長ねぎ…１　1/2本
• 黄パプリカ…1/2個
• グリーンリーフ…10枚
• 青じそ…10枚
• 白菜キムチ…80g
• 温かいご飯…どんぶり１　1/2杯分(約300g)
• 白いりごま…適量
• 焼き肉のたれ
• 　・しょうゆ…大さじ３
• 　・白いりごま、みりん、ごま油、砂糖…各大さじ１
• 　・おろしにんにく、おろししょうが、酢…各小さじ２
• 　・長ねぎのみじん切り、一味とうがらし…各少々
• コチュジャン…適量
• ・ごま油

作り方

1. もやしナムルを作る。にらは４cm長さに切る。耐熱ボウルにペーパータオルを敷いてもやしをのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約１分加熱する。ペーパータオルを取り除き、もやしが熱いうちににらを加えてざっと混ぜ、残りの材料を加えてよく混ぜる。
2. にんじんは縦半分に切って、斜め薄切りにする。ねぎは５cm長さに、パプリカは一口大に切る。牛肉に下味をもみ込む。

   

3. 焼き肉のたれの材料を混ぜて器に入れる。グリーンリーフとしそ、キムチ、コチュジャンもそれぞれ別の器に入れる。
4. ホットプレートを250℃に温めてごま油を薄くひき、２の野菜を焼く。あいたところに牛肉を並べ、両面がこんがりと焼けたら、好みの焼き野菜、もやしナムル、キムチとともにグリーンリーフやしそにのせて巻き、コチュジャンや焼き肉のたれをつけて食べる。

   

5. 具をすべて焼き、食べ進めて残りが少なくなったら、いったん取り出す。ごま油少々を足し、ご飯、もやしナムルを入れて、ホットプレートに残った脂や焦げをこそげるように炒め合わせる。残った牛肉とキムチをキッチンばさみで細かく切って加え、焼き肉のたれ大さじ１　1/2、ごまを加えて炒め合わせる。器に盛り、温泉卵をのせる。