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韓国風焼き肉とおこげビビンバ

下味をもみ込んだ牛肉はうまみたっぷり

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韓国風焼き肉とおこげビビンバのカロリーカロリー
(1人分)

868Kcal
韓国風焼き肉とおこげビビンバの塩分

塩分

3.8g
材料

材料(4人分)

  • 牛カルビ焼き肉用肉…400g
  • 下味
  •  ・おろしにんにく…2片分
  •  ・ごま油…大さじ1
  •  ・一味とうがらし…小さじ1
  •  ・塩…小さじ2/3
  • 温泉卵…4個
  • もやしナムル
  •  ・にら…1/2わ
  •  ・もやし…1/2袋
  •  ・おろしにんにく…1片分
  •  ・白いりごま…大さじ2 1/2
  •  ・ごま油…大さじ1 1/2
  •  ・塩…小さじ1/2
  • にんじん…1/2本
  • 長ねぎ…1 1/2本
  • 黄パプリカ…1/2個
  • グリーンリーフ…10枚
  • 青じそ…10枚
  • 白菜キムチ…80g
  • 温かいご飯…どんぶり1 1/2杯分(約300g)
  • 白いりごま…適量
  • 焼き肉のたれ
  •  ・しょうゆ…大さじ3
  •  ・白いりごま、みりん、ごま油、砂糖…各大さじ1
  •  ・おろしにんにく、おろししょうが、酢…各小さじ2
  •  ・長ねぎのみじん切り、一味とうがらし…各少々
  • コチュジャン…適量
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

もやしナムルを作る。にらは4cm長さに切る。耐熱ボウルにペーパータオルを敷いてもやしをのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約1分加熱する。ペーパータオルを取り除き、もやしが熱いうちににらを加えてざっと混ぜ、残りの材料を加えてよく混ぜる。

2.

にんじんは縦半分に切って、斜め薄切りにする。ねぎは5cm長さに、パプリカは一口大に切る。牛肉に下味をもみ込む。

韓国風焼き肉とおこげビビンバの作り方2

牛肉にごま油やにんにくなどをもみ込み、風味をアップ!


3.

焼き肉のたれの材料を混ぜて器に入れる。グリーンリーフとしそ、キムチ、コチュジャンもそれぞれ別の器に入れる。

4.

ホットプレートを250℃に温めてごま油を薄くひき、2の野菜を焼く。あいたところに牛肉を並べ、両面がこんがりと焼けたら、好みの焼き野菜、もやしナムル、キムチとともにグリーンリーフやしそにのせて巻き、コチュジャンや焼き肉のたれをつけて食べる。

韓国風焼き肉とおこげビビンバの作り方4

肉が焼けたらまずは葉野菜にのせ、コチュジャンをつけて食べて


5.

具をすべて焼き、食べ進めて残りが少なくなったら、いったん取り出す。ごま油少々を足し、ご飯、もやしナムルを入れて、ホットプレートに残った脂や焦げをこそげるように炒め合わせる。残った牛肉とキムチをキッチンばさみで細かく切って加え、焼き肉のたれ大さじ1 1/2、ごまを加えて炒め合わせる。器に盛り、温泉卵をのせる。

韓国風焼き肉とおこげビビンバの作り方5

締めのご飯には牛肉をキッチンばさみで切って加え、混ぜやすく


韓国風焼き肉とおこげビビンバの作り方5

締めは温玉をのせたおこげビビンバ。ナムル、キムチなどもぜーんぶ入れてホットプレートに残ったうまみをご飯に吸わせながら、石焼きビビンバ風に。おこげを作るのも簡単。

memo

memo

ホットプレートの加熱温度は機種によって差がある場合があります。レシピ内の温度を目安にし、様子を見ながら調理してください。

調理: 撮影:竹内章雄

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