牛肉とブロッコリーの卵炒め

材料（２人分）

• 牛カルビ焼き肉用肉…200g
• 卵…２個
• ブロッコリー…1/2個
• 長ねぎ…1/2本
• ・砂糖、サラダ油、酒、中濃ソース、しょうゆ、粗びき黒こしょう

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、大きければさらに半分に切る。ねぎは１cm長さに切る。
2. ボウルに卵を割り入れ、砂糖小さじ１を加えて混ぜ合わせる。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて菜箸で大きく混ぜる。半熟状になったらいったん取り出す。

   

3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉、ねぎを入れて炒める。肉の色が変わったらブロッコリーを加えてさっと炒め、酒大さじ１を加えてふたをして約１分蒸し焼きにする。中濃ソース大さじ２、しょうゆ少々を加えて調味し、卵を戻し入れてさっと炒め合わせる。器に盛り、こしょう適量をふる。