牛肉とアスパラのにんにくオイスターソース炒め

牛肉とアスパラのにんにくオイスターソース炒め

定番おかずに、にんにくを加えて

カロリー
299kcal
塩分
2.4g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

牛もも焼き肉用肉…150g

下味

 ・酒、しょうゆ…各小さじ1

 ・片栗粉…小さじ1/2

グリーンアスパラガス…1束

エリンギ…1パック(約100g)

にんにくの薄切り…1片分

合わせ調味料

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・酒…小さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・砂糖、ごま油…各小さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

 ・水…大さじ1

・サラダ油、塩

作り方

1.

アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、5cm長さの斜め切りにする。エリンギは長さを半分に切ってから縦4等分に切る。牛肉は1cm幅に切り、下味を順にまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。八分通り火が通ったらいったん取り出す。

3.
牛肉は先に八分通り火を通しておき、仕上げに戻し入れることで、焼き過ぎを防げる。

牛肉は先に八分通り火を通しておき、仕上げに戻し入れることで、焼き過ぎを防げる。

フライパンをきれいにして油大さじ1を強火で熱し、にんにく、アスパラガス、塩少々を入れてさっと炒める。水大さじ1を回し入れてふたをし、フライパンを揺すりながら約20秒蒸し焼きにする。エリンギを加えて再びふたをし、時々混ぜながら、アスパラガスの色が鮮やかになるまで蒸し焼きにする。2を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れてさっと炒め合わせる。

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