トマトカオマンガイ

トマトカオマンガイ

まるのままトマトを炊き込んで、爽やか味に

カロリー
456kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
エスニック
イベント:
お弁当
プロ料理家:
渡辺麻紀
撮影:
木村拓

材料(3~4人分)

…2合

とりもも肉…大1枚(約300g)

下味

 ・酒…小さじ2

 ・塩…少々

長ねぎ(青い部分)…1本分

しょうがの薄切り…2枚

トマト…小1個(約100g)

香菜(シャンツァイ)…2株

合わせ調味料

 ・酒…大さじ1

 ・ナンプラー…小さじ2

 ・こしょう…少々

たれ

 ・にんにくのみじん切り…小さじ1/2

 ・オイスターソース…大さじ2

 ・酢、白すりごま…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・ラー油…小さじ1/2

作り方

1.

米は洗ってざるに上げ、約15分おく。とり肉は余分な脂と筋を除き、皮目にフォークで5~6カ所穴をあける。下味をもみ込み、約10分おく。

2.
とりの臭みとりに、長ねぎやしょうがを加えて炊く。トマトは切らずに炊き込めば、ご飯が水っぽくならない。

とりの臭みとりに、長ねぎやしょうがを加えて炊く。トマトは切らずに炊き込めば、ご飯が水っぽくならない。

炊飯器に米と合わせ調味料、水330mlを入れ、よく混ぜる。ねぎ、しょうが、とり肉を皮目を上にして下味ごとのせる。トマトをすき間に軽く押し込み、普通に炊く。

3.

香菜は葉を摘み、茎は粗みじん切りにする。ご飯が炊き上がったらねぎ、しょうがを除く。とり肉を取り出し、香菜の茎を加えてトマトをくずしながら混ぜ、器に盛る。とり肉を食べやすく切って、香菜の葉とともにのせ、たれを混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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