ほうれん草と大根の麻婆煮

ほうれん草と大根の麻婆煮

ご飯や麺にのせてもおいしい、うま辛味

カロリー
312kcal
塩分
2.7g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

ほうれん草…1わ

大根…200g

しょうがのみじん切り…1かけ分

にんにくのみじん切り…1片分

長ねぎのみじん切り…1/2本分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

合わせ調味料

 ・酒…大さじ2

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・水…1 1/2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1

 ・水…大さじ2

・サラダ油、こしょう

作り方

1.
鍋に湯を沸かし、茎から入れ、10~20秒たったら葉先まで入れて約30秒ゆでる。ざるに上げて湯をきり、さます。

鍋に湯を沸かし、茎から入れ、10~20秒たったら葉先まで入れて約30秒ゆでる。ざるに上げて湯をきり、さます。

粗熱がとれたら、根元を上にして束ね、上から下へ手でぎゅっと握りながら水けをしっかりと絞る。

粗熱がとれたら、根元を上にして束ね、上から下へ手でぎゅっと握りながら水けをしっかりと絞る。

ほうれん草はゆでて水けを絞り、4cm長さに切る。大根は6cm長さ、1cm四方の棒状に切る。

2.

フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら、ひき肉、こしょう少々を加えて中火でさらに炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、大根を加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて約5分煮る。

3.
ほうれん草はゆでてあるので、とろみをつける前に加え、さっと混ぜればOK。

ほうれん草はゆでてあるので、とろみをつける前に加え、さっと混ぜればOK。

ほうれん草、ねぎを加えてさっと炒め合わせ、火を止める。水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にかけて全体を混ぜ合わせながら、とろみがつくまで炒め煮にする。

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