大根入り照り焼き豚バーグ

大根入り照り焼き豚バーグ

肉だねに角切りの大根をたっぷり入れて

カロリー
324kcal
塩分
3.2g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

肉だね

 ・豚ひき肉…200g

 ・大根…5cm(約200g)

 ・酒…大さじ2

 ・片栗粉…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

照り焼きだれ

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

・サラダ油

作り方

1.
塩もみした大根に、肉だねのつなぎとなる片栗粉をまぶす。小麦粉を使うよりも弾力が出る。

塩もみした大根に、肉だねのつなぎとなる片栗粉をまぶす。小麦粉を使うよりも弾力が出る。

肉だねを作る。大根は5mm角に切ってボウルに入れ、塩をふって軽くもみ込み、約5分おく。水でさっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、片栗粉をまぶす。別のボウルに残りの材料を入れて練り混ぜる。粘りが出たら、大根を加えて混ぜ合わせる。

2.

手のひらに油少々をつけ、1を半量ずつ小判形に整える。

3.

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2を並べ入れて約2分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火にし、7~8分焼く。照り焼きだれの材料を混ぜて加え、フライパンを揺すりながらたれを煮からめ、器に盛る。好みでサニーレタスを添えても。

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