チリコンカーンポケットサンド

チリコンカーンポケットサンド

コーンチップスのパリパリ食感がアクセント

カロリー
540kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
パン・ピザ > サンドイッチ・ハンバーガー > サンドイッチ
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(1人分)

合いびき肉…70g

サニーレタス…1枚

ミニトマト…3個

コーンチップス…適量

玉ねぎのみじん切り…大さじ1

レッドキドニービーンズ(ドライパック)…50g

食パン(6枚切り)…1枚

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ…大さじ1

 ・中濃ソース…小さじ1

 ・タバスコ、塩、粗びき黒こしょう…各少々

・オリーブ油、小麦粉、マヨネーズ

作り方

1.

食パンは半分に切り、断面からパン切りナイフ(または包丁)でポケット状に深く切り目を入れる。アルミホイル(30cm長さ)を2枚用意し、それぞれ直径約4cmに軽く丸め、食パンの切れ目に詰める。

2.

オーブントースターの受け皿に並べて6~7分、途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

3.

サニーレタスは食べやすくちぎる。ミニトマトは1cm角に切る。コーンチップスは2~3等分に割る。

4.

小さめのフライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ひき肉、小麦粉小さじ1/2を加えて炒める。肉の色が変わったら、ミニトマト、キドニービーンズを加えて炒める。トマトがしんなりしたら、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、粗熱をとる。

5.

パンの内側にマヨネーズを小さじ1/2ずつぬる。小さめのボウルに立てて入れ、サニーレタス、4、コーンチップスを順に半量ずつ詰める。弁当箱に詰め、好みでブロッコリーを塩ゆでして詰めても。

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