チンゲンサイのそぼろあんかけ

チンゲンサイのそぼろあんかけ

シャッキリほろ苦いチンゲンサイに辛めのあんで大人の中華

カロリー
387kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ひき肉…200g

チンゲンサイ…大1株

長ねぎのみじん切り…5cm分

しょうがのみじん切り…1かけ分

豆板醤…小さじ1

中華ブイヨン…1カップ

水溶き片栗粉…(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・塩、サラダ油、酒、しょうゆ、ごま油

作り方

1.

チンゲンサイは根元を落として葉をはがし、洗って5cm長さに切る。中華鍋に湯を沸かし、塩少々とサラダ油小さじ1を加えて、チンゲンサイをしんなりするまでゆでてざるにとり、水をきって皿に盛る。

2.

中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して中火でねぎ、しょうがを炒める。香りが出たら火を弱めて豆板醤を加え、焦がさないように炒める。ひき肉を加えて強火にして炒め、肉がほぐれたらブイヨン、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩少々を加えて1~2分煮る。

3.

水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1をふって1のチンゲンサイにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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