あじのピリ辛煮

材料（２人分）

• あじ…２尾(約340g)
• 万能ねぎ…1/3束
• 煮汁
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・酒…大さじ２
• 　・砂糖、しょうゆ…各大さじ１強
• 　・一味とうがらし…小さじ1/2〜2/3
• 　・水…1/2カップ

作り方

1. あじは尾のほうを持ち上げ、ぜいご(尾のつけ根のかたい部分)をキッチンばさみで切り取る。両面とも取り除く。えらぶたを開いて、つけ根をキッチンばさみの先で切り、えらを切り落とす。腹を上、頭を左に置き、胸びれの下の、上から５mm程度のところに３〜４cmの切り目を入れる。内臓をかき出し、流水で腹の中を洗う。盛りつけたときに上になる面に、切り目を２本斜めに入れる。万能ねぎは３cm長さの斜め切りにする。

   

   

2. フライパンに煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったらあじを入れてアルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして約８分煮る。
3. 万能ねぎをあじの上にのせてふたをし、万能ねぎがしんなりするまでさっと煮る。