あじのピリ辛煮

あじのピリ辛煮

一味とうがらしをきかせて韓国風に

カロリー
130kcal
塩分
1.7g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
千葉充

材料(2人分)

あじ…2尾(約340g)

万能ねぎ…1/3束

煮汁

 ・おろしにんにく…1片分

 ・酒…大さじ2

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1強

 ・一味とうがらし…小さじ1/2~2/3

 ・水…1/2カップ

作り方

1.
あじは尾のほうを持ち上げ、ぜいごをキッチンばさみで切り取る。

あじは尾のほうを持ち上げ、ぜいごをキッチンばさみで切り取る。

胸びれの下の、上から5mm程度のところに3~4cmの切り目を入れて内臓を除く。

胸びれの下の、上から5mm程度のところに3~4cmの切り目を入れて内臓を除く。

あじは尾のほうを持ち上げ、ぜいご(尾のつけ根のかたい部分)をキッチンばさみで切り取る。両面とも取り除く。えらぶたを開いて、つけ根をキッチンばさみの先で切り、えらを切り落とす。腹を上、頭を左に置き、胸びれの下の、上から5mm程度のところに3~4cmの切り目を入れる。内臓をかき出し、流水で腹の中を洗う。盛りつけたときに上になる面に、切り目を2本斜めに入れる。万能ねぎは3cm長さの斜め切りにする。

2.

フライパンに煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったらあじを入れてアルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして約8分煮る。

3.

万能ねぎをあじの上にのせてふたをし、万能ねぎがしんなりするまでさっと煮る

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X