フライド長いも＆カリカリ豚の簡単チリソース添え

材料（２人分）

• 長いも…250g
• 豚肩ロース薄切り肉…150g
• ソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
• 　・にんにくのみじん切り…少々
• サラダ油、片栗粉、塩

作り方

1. 長いもは皮をこすってよく洗い、水けをきる。皮つきのまま4〜5cm長さ、1.5cm角の棒状に切り、ペーパータオルで水けをよくふく。ソースの材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンに１の長いもを入れ、油をひたるくらいに注いで強火にかける。気泡が出てきたら中火にし、うすく色づくまで約8分揚げる。最後は強火にし、カリッとしたら取り出し、油をきる。

   

3. 豚肉は水けをふき、両面に片栗粉を薄くまぶす。２の油を中温(約170℃)に熱し、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、途中で返しながら3〜4分、カリッとするまで揚げる。油をきり、熱いうちに塩少々をふる。器に２と豚肉を盛り、好みで香菜(シャンツァイ)をのせ、１のソースを添える。