サ・マーシュ風プロヴァンスのハーブパン

材料（長さ12cmほどの棒状のもの・6個分）

• 乾燥ハーブミックス…小さじ2
• 強力粉…120g
• 薄力粉…80g
• 全粒粉…50g
• ドライイースト…3g
• グラニュー糖…7g
• 塩…5g
• 冷水…180ml
• 強力粉…適宜
• 打ち粉(強力粉)…適宜

作り方

1. ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、全粒粉、グラニュー糖、塩、ハーブミックス、冷水を入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。
   
   ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
   強力粉、薄力粉、全粒粉を合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端にグラニュー糖、塩、ハーブミックスを入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
2. ＂ドライイースト＂、＂パン生地＂のコースを選び、スタートボタンを押す。
3. パン生地の取り出し合図音が鳴ったら、台に打ち粉を薄くふって生地を取り出す。包丁などで6等分に切って丸める。かたく絞ったぬれぶきんをかけて、約20分やすませる。
4. 約12cm長さの棒状にのばし、左右の端から3cm程度のところをそれぞれ転がしながら指で押さえてくびれを作る。

   

5. 天板にオーブン用シートを敷き、間隔をあけて生地を並べる。35℃のオーブンで約20分発酵させ、取り出す。
6. オーブンを200℃に予熱する。表面に強力粉を薄くふり、まん中の山の中央に縦長にナイフで切り目を浅めに入れる。オーブンに入れて約12分焼く。