シニフィアン・シニフィエ風チャバタ

材料（約10cm四方のもの・5個分）

• 強力粉…200g
• 薄力粉…50g
• インスタントドライイースト…2g
• はちみつ…20g
• 塩…5g
• 冷水…3/4カップ
• ミネラルウォーター(硬水)…1/4カップ
• 強力粉(仕上げ用)…適宜
• 打ち粉(強力粉)…適宜

作り方

1. ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、はちみつ、塩、冷水、ミネラルウォーターを入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。“ドライイースト”、“パン生地”のコースを選び、スタートボタンを押す。
   
   ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
   強力粉、薄力粉を合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端にはちみつ、塩を入れる。冷水、ミネラルウォーターを周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
2. パン生地の取り出し合図音が鳴ったら、ホームベーカリーの電源を切り、そのまま1時間おいて発酵させる。
3. 生地が約2倍にふくらんだら、台などに打ち粉をたっぷりふって取り出す。

   

4. 生地を練り広げながら、長さ35cmのなまこ形に成形する。包丁などで長さを5等分に切る。表面全体に打ち粉をつける。

   

5. オーブンを210℃に予熱する。天板にオーブン用ペーパーを敷き、４を間隔をあけて並べる。パン切りナイフやカッターなどで斜めに切り目を1本入れる。

   

6. オーブンに入れて約14分焼き、取り出して網にのせてさます。