巣ごもりエッグ

材料（２人分）

• ほうれん草…大1/2わ（約125g）
• 卵…2個
• 塩、バター、こしょう

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を入れ、ほうれん草を根元から加え、約1分ゆでて葉を沈め、さっとゆでる。冷水に約5分さらし、根元を揃えて水けを絞る。
2. １のほうれん草は2cm長さに切り、水けをしっかり絞る。
3. 1人分ずつ作る。フライパンにバター大さじ1/2を中火で溶かし、ほうれん草の半量を加えて塩、こしょう各少々をふる。中央に直径5～6cmのすき間を作り、卵1個を割り入れる。水大さじ1を回し入れ、ふたをして好みの加減に卵に火を通す。卵に塩少々をふり、器に盛る。同様にあと1つ作る。