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帆立のコロッケ

簡単にできるシンプルな具が大正解のコロッケ

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帆立のコロッケのカロリーカロリー
(1人分)

599Kcal
帆立のコロッケの塩分

塩分

1.2g
帆立のコロッケの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 帆立貝柱…4個
  • じゃがいも…3個(約400g)
  • 玉ねぎ…小1/2個
  • クレソン…適宜
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • 白ワイン…大さじ2
  • ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
  • ・塩、こしょう、バター、揚げ油
作り方

作り方

1.

じゃがいもは4~6つに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩少々を加えて水からゆでる。竹串がすっと通るくらいまで火が通ったら湯をきり、つぶしておく。

2.

玉ねぎはみじん切りにし、帆立は2cm角に切って、塩、こしょう各少々をふる。

3.

フライパンにバター10gを溶かして玉ねぎを加え、弱火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら帆立を加え、強火にして炒める。ワインを加え、煮立ったら汁ごと1のじゃがいもに加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

帆立はワインを加えた汁ごとじゃがいもに加えます。風味が増しておいしくなるうえに、じゃがいもに水分を足すと、まとめやすくなります

帆立のコロッケの作り方3


4.

3を6等分して、俵形にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(170℃)に熱した揚げ油でこんがりと色づくまで揚げる。器に盛って、クレソンとレモンを添える。

調理: 撮影:貝塚隆

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