帆立のコロッケ

帆立のコロッケ

簡単にできるシンプルな具が大正解のコロッケ

カロリー
599kcal
塩分
1.2g
調理時間
25
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当遠足子どもの日行楽忘年会パーティー
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

帆立貝柱…4個

じゃがいも…3個(約400g)

玉ねぎ…小1/2個

クレソン…適宜

レモンのくし形切り…2切れ

白ワイン…大さじ2

ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

・塩、こしょう、バター、揚げ油

作り方

1.

じゃがいもは4~6つに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩少々を加えて水からゆでる。竹串がすっと通るくらいまで火が通ったら湯をきり、つぶしておく。

2.

玉ねぎはみじん切りにし、帆立は2cm角に切って、塩、こしょう各少々をふる。

3.

フライパンにバター10gを溶かして玉ねぎを加え、弱火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら帆立を加え、強火にして炒める。ワインを加え、煮立ったら汁ごと1のじゃがいもに加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

帆立はワインを加えた汁ごとじゃがいもに加えます。風味が増しておいしくなるうえに、じゃがいもに水分を足すと、まとめやすくなります

4.

3を6等分して、俵形にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(170℃)に熱した揚げ油でこんがりと色づくまで揚げる。器に盛って、クレソンとレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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