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魚介と夏野菜のマリネスパゲッティ

たこ、帆立のうまみがたっぷり。酸味のきいたソースが初夏にぴったり

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魚介と夏野菜のマリネスパゲッティのカロリーカロリー
(1人分)

509Kcal
魚介と夏野菜のマリネスパゲッティの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • スパゲッティ(細めのもの・ここでは1.6mm)…160g
  • ゆでだこの足…1/2本(約50g)
  • 帆立貝柱…大1個
  • セロリ…1/2本
  • きゅうり…1本
  • ミニトマト…6個
  • 玉ねぎ…1/4個
  • おろしにんにく…1片分
  • パセリのみじん切り…大さじ1
  • 白ワインビネガー(またはレモン汁、または酢)…大さじ1
  • エクストラバージンオリーブ油…適宜
  • ・塩、こしょう
作り方

作り方

1.

たこ、帆立は1.5~2cm角に切る。セロリは筋を除き、きゅうり、ミニトマトともに1cm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。すべてボウルに入れ、塩、こしょうを強めにふり、にんにく、ワインビネガーと、エクストラバージンオリーブ油大さじ2を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

魚介と夏野菜のマリネスパゲッティの作り方1

ソースを加熱せずに作る冷静スパゲッティは、ソースに加えるオリーブ油の味が、仕上がりのおいしさを左右する。オリーブのフレッシュな香りと味わいが豊かなエクストラバージンオリーブ油を使って。


2.

スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおり(幅がある場合は長めの時間)にゆでる。ざるに上げ、流水に当てて冷やし、水をきる。

魚介と夏野菜のマリネスパゲッティの作り方2

スパゲッティはアルデンテではなく、長めにゆでる。こうすると、流水に当てた時に麺が水分を吸って水っぽくなるのを防げる。水にさらすとどんどんうまみが逃げてしまうので、氷と一緒に流水で一気に冷やす。


3.

1に、2、パセリを加えて混ぜ、塩、こしょう、エクストラバージンオリーブ油で味をととのえる。皿に盛り、好みでルッコラを添えても。

調理: 撮影:白根正治

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