めかじきの甘酢炒め

めかじきの甘酢炒め

白いご飯がますますおいしくなる具だくさんの甘酢炒め

カロリー
351kcal
塩分
3g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

めかじき…2切れ

干ししいたけ…2枚

玉ねぎ…1/4個

ゆでたけのこ…80g

にんじん…60g

ピーマン…1個

甘酢あん(砂糖、しょうゆ、酢各大さじ1、片栗粉小さじ1/3、水大さじ3)

・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

めかじきは2~3cmに幅に切り、酒、しょうゆ各小さじ2で下味をつける。

2.

干ししいたけは水でもどして軸を取り、四つ切りにする。玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切り、たけのこ、にんじん、ピーマンは一口大に切る。

3.

鍋ににんじんと水を入れて火にかけ、沸騰したらたけのこも加えてさっとゆで、ざるに上げる。

4.

めかじきに片栗粉大さじ1をまぶす。甘酢あんの材料を混ぜ合わせておく。

5.

フライパンに油大さじ2を熱し、4のめかじきを入れ、両面にこんがりと焼き色をつけ、端に寄せる。フライパンのあいたところに2のしいたけ、玉ねぎ、ピーマン、3のにんじん、たけのこを入れ、炒める。

6.

野菜に火が通ったら全体を合わせ、4の甘酢あんを回し入れて炒め、とろみがついたら器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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