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かじきとなすの南蛮だれ

甘酸っぱい味つけが夏にぴったり

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かじきとなすの南蛮だれのカロリーカロリー
(1人分)

300Kcal
かじきとなすの南蛮だれの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • かじき…2切れ
  • なす…2個
  • 青じそ…4~5枚
  • しょうが…1かけ
  • たれ
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1本分
  •  ・酢…大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…小さじ1
  • ・片栗粉、ごま油
作り方

作り方

1.

なすは斜めに細かく切り目を入れてから、食べやすい大きさに切る。しそはせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。かじきはペーパータオルで水けを拭き、一口大に切って片栗粉適量をまぶす。たれの材料を混ぜる。

かじきとなすの南蛮だれの作り方1

魚の身から出る水けは臭みのもとになるので、調理する前や保存する前には、必ずペーパータオルで水けを拭く。


2.

フライパンにごま油大さじ1 1/2を中火で熱し、なすを入れ、上下を返しながら、しんなりするまで2~3分焼く。

3.

なすをフライパンの端に寄せ、かじきとしょうがを入れて、約1分焼く。途中なすとしょうがを時々炒めながら、かじきの上下を返してさらに約1分焼く。たれを加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、しそを散らす。

調理: 撮影:宗田育子

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