かじきとなすの南蛮だれ

かじきとなすの南蛮だれ

甘酸っぱい味つけが夏にぴったり

カロリー
300kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

かじき…2切れ

なす…2個

青じそ…4~5枚

しょうが…1かけ

たれ

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・酢…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・砂糖…小さじ1

・片栗粉、ごま油

作り方

1.
魚の身から出る水けは臭みのもとになるので、調理する前や保存する前には、必ずペーパータオルで水けを拭く。

魚の身から出る水けは臭みのもとになるので、調理する前や保存する前には、必ずペーパータオルで水けを拭く。

なすは斜めに細かく切り目を入れてから、食べやすい大きさに切る。しそはせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。かじきはペーパータオルで水けを拭き、一口大に切って片栗粉適量をまぶす。たれの材料を混ぜる。

2.

フライパンにごま油大さじ1 1/2を中火で熱し、なすを入れ、上下を返しながら、しんなりするまで2~3分焼く。

3.

なすをフライパンの端に寄せ、かじきとしょうがを入れて、約1分焼く。途中なすとしょうがを時々炒めながら、かじきの上下を返してさらに約1分焼く。たれを加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、しそを散らす。

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