めかじきのピリ辛みそ煮
時短でラク
319kcal
1.5g
15min
材料（２人分）
めかじき…２切れ
長ねぎ…１本
えのきたけ…1/3袋
ししとうがらし…２本
赤とうがらし…１本
しょうゆ、ごま油、酒、みりん、みそ
長ねぎ…１本
えのきたけ…1/3袋
ししとうがらし…２本
赤とうがらし…１本
しょうゆ、ごま油、酒、みりん、みそ
作り方
- とうがらしは種を除いて２〜３つに切る。ねぎは４〜５cm長さに切り、えのきたけは根元を落とす。めかじきは大きければ半分に切り、しょうゆ小さじ1/2をふっておく。
- フライパンにごま油大さじ１を熱して、とうがらしを軽く炒め、酒１カップと水1/2カップを加える。煮立ったら、みりん大さじ２とみそ大さじ１と1/2を加えて混ぜ、１のめかじきを並べ入れる。続けてねぎとえのきたけ、ししとうも加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、かじきに火が通るまで煮る。
●時間があれば一度火を止めて少しおき、食べる直前に温めると、味がよくしみる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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