具だくさん卵焼き

具だくさん卵焼き

ボリューム満点のおかず卵です

カロリー
240kcal
塩分
1.5g
調理時間
22
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 卵焼き
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当お花見遠足行楽敬老の日
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

とりひき肉…50g

卵…3個

生しいたけ…1枚

ゆでたけのこ…30g

れんこんにんじん…各20g

大根おろし…適宜

万能ねぎの小口切り…適宜

煮汁(だし汁1/2カップ、酒大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4)

・サラダ油、しょうゆ

作り方

1.

しいたけは軸を落とし、たけのこ、れんこん、にんじんとともに粗みじんに切る。

2.

小鍋に煮汁の材料とひき肉を入れて火にかけ、バラバラにほぐすように混ぜながら煮る。1の野菜も加えて、煮汁がほとんどなくなるまで煮て野菜に火を通し、そのままさめるまでおく。

3.

卵をボウルに溶きほぐし、2を加えて混ぜる。卵焼き器に油小さじ2を熱して卵液を半量流し入れ、表面が固まってきたら巻いて、残りの卵液を流し入れ、同様に焼く。食べやすく切って皿に盛り、軽く汁をきった大根おろしと万能ねぎを混ぜて添え、しょうゆ少々をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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