肉だんごと白菜のスープ煮

肉だんごと白菜のスープ煮

白菜の水分で蒸し煮にしてやさしい味わい

カロリー
316kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

干ししいたけ…4枚

白菜…1/4株

長ねぎのみじん切り…1/4本分

しょうがのみじん切り…1かけ分

固形スープの素…1 1/2個

・酒、ごま油、しょうゆ、塩、砂糖、こしょう、サラダ油

作り方

1.

干ししいたけは水でもどし、軸を落とし、半分にそぎ切りにする。もどし汁はとっておく。白菜は軸と葉に分け、軸は4cm幅のそぎ切りに、葉も4cm幅のざく切りにする。

2.

ボウルにひき肉、酒、ごま油各小さじ1、しょうゆ小さじ2/3、塩、砂糖、こしょう各少々を入れてよく練り混ぜ、ねぎ、しょうがを加えて混ぜ合わせ、6等分にしてだんごにする。

3.

厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱し、2をころがしながら焼き、いったん取り出す。続いて1のしいたけを入れて香りが出るまで炒め、白菜の軸を加えてしんなりするまで炒める。白菜の葉も加え、肉だんごをのせ、再びふたをして煮る。白菜の水分が出たらスープの素を加え、10分ほど煮る。途中、煮詰まって焦げつくようなら、1のもどし汁50~100mlを足して煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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