水餃子
354kcal
2.1g
材料(4〜5人分)
皮(強力粉150g、薄力粉100g、水120〜130ml、強力粉[打ち粉用]適宜)
あん(豚ひき肉250g、にらの小口切り1/2束分、長ねぎのみじん切り1/2本分、しょうがのみじん切り1かけ分、ごま油、しょうゆ各大さじ1、砂糖、こしょう各少々、水大さじ1と1/2)
豆板醤だれ(しょうゆ、酢、豆板醤、おろしにんにく[好みで])
XO醤だれ(しょうゆ、酢、XO醤)
あん(豚ひき肉250g、にらの小口切り1/2束分、長ねぎのみじん切り1/2本分、しょうがのみじん切り1かけ分、ごま油、しょうゆ各大さじ1、砂糖、こしょう各少々、水大さじ1と1/2)
豆板醤だれ(しょうゆ、酢、豆板醤、おろしにんにく[好みで])
XO醤だれ(しょうゆ、酢、XO醤)
作り方
- 皮の生地を作る。万能こし器で強力粉、薄力粉をふるってボウルに入れ、少しずつ水を加えて混ぜ、よくこねる。耳たぶくらいのかたさになり、表面がなめらかになったら、ラップで包み、室温で30分休ませる。
- あんの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- 1の生地を3等分にし、こねる台、生地に打ち粉をして、ころがしながら直径2cmの棒状にのばす。端から10等分に切り、それぞれを手で丸めて軽くのばし、麺棒を使い、生地の向きを変えながら直径6〜7cmにのばす。
- あんを等分にのせて生地を二つに折り、端を指で押さえてしっかりくっつける(ひだは寄せなくてよい)。バットなどに重ならないように並べる。包んだ餃子をすぐにゆでない場合は、バットにオーブン用ペーパーを敷いて並べると、くっつきにくい。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、4を1個ずつ入れ、浮いてきてから2分ほどゆでる。
- ((豆板醤だれ))しょうゆ大さじ2、酢小さじ1〜2、ごま油小さじ1/2を合わせ、豆板醤少々、好みでおろしにんにく少々を加える。
((XO醤だれ))しょうゆ大さじ2、酢小さじ1〜2、XO醤小さじ1/2〜2/3を合わせる。 - 少量のゆで汁とともに器に盛り、6の2種類のたれにつけて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 沼口ゆき
- バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
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