かんたん春巻き

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• はるさめ…20g
• ゆでたけのこ…50g
• 干ししいたけ…小２枚
• にら…1/2束(50g)
• しょうが汁…大さじ1/2
• 春巻きの皮…10枚
• 練りがらし…適宜
• ・塩、しょうゆ、酒、こしょう、ごま油､小麦粉

作り方

1. はるさめは熱湯でもどして短く切る。たけのこは３〜４cm長さのせん切りにしてさっとゆでる。しいたけは水でもどしてせん切りにする。にらは２cm長さに切る。
2. ボウルにひき肉、しょうが汁、塩小さじ1/2を入れて粘りが出るまで混ぜる。しょうゆ大さじ１、酒大さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、にら、はるさめ、たけのこ、しいたけを入れて混ぜ、ごま油大さじ１を加え、10等分する。
3. 春巻きの皮を広げ、２をのせて巻き、小麦粉大さじ１を水大さじ1/2で溶いたのりで留める。
4. 揚げ油を低温(140〜150℃)に熱して３を入れ、徐々に温度を上げてゆっくり揚げる。こんがりと色がついたら油をきって器に盛り、からしじょうゆを添える。