さつまいもとえびのかき揚げ

材料（２人分）

• さつまいも…1/2本
• むきえび…80g
• ころも（卵1/2個、冷水70ml、小麦粉1/2カップ）
• ・小麦粉、揚げ油、塩

作り方

1. さつまいもはよく洗い、皮つきのまま拍子木切りにする。むきえびは４等分に切り、さつまいもと混ぜておく。全体に薄くつく程度に小麦粉をまぶす。
2. ボウルに卵と冷水を合わせ、小麦粉をふるいながら加えて軽く混ぜ、ころもを作る。
3. 小さなボウルに１の1/6量を入れて２のころも大さじ１を加えて混ぜ、中温（170℃）に熱した揚げ油に入れる。こんがりと全体がきつね色になるまで揚げる。残りも同様に揚げ、器に盛って塩適宜を添える。