時短、塩分控えめ

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冷や汁

のどごしのいい冷や汁は、麦みそで風味豊かに

カロリー
405kcal
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > アレンジご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
澤井秀夫

材料(5~6人分)

あじの干もの…2枚

もめん豆腐…1/2丁

きゅうり…2本

青じそ…10枚

みょうが…2個

いりごま(白)…1/2カップ

だし汁…3 1/2カップ

しょうがの絞り汁…小さじ1

麦めし…適宜

・塩、麦みそ、しょうゆ

作り方

1.

あじは香ばしく焼き、皮と骨を除いて身をほぐす。

2.

豆腐は水きりする。きゅうりは縦に半分に切って薄切りにし、塩もみして軽く絞る。青じそは5mm幅に切り、みょうがは薄切りにする。

3.

ごまは軽くからいりする。すり鉢にごまを入れ、すりこ木で粉末状になるまでよくすりつぶす。

4.

みそ大さじ4~5と1を入れ、さらによくすり混ぜる。

5.

だし汁を少しずつ加えてのばし、しょうがの絞り汁、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜる。

6.

きゅうり、青じそ、みょうがを入れ、豆腐をくずして加え、混ぜ合わせる。温かい麦めしにかけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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