干物のアクアパッツァ

干物のアクアパッツァ

人気メニューも干物でできた!

カロリー
281kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
乾物・海藻・こんにゃく > その他の乾物
魚介のおかず > 魚介の煮物 > アクアパッツァ
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
重信初江
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

あじの干物…2枚

玉ねぎ…1/2個

にんにく…1片

じゃがいも…大1個(約200g)

ミニトマト…8個

煮汁

 ・白ワイン…1/4カップ

 ・水…70ml

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りにし、にんにくは粗みじん切りにする。じゃがいもは皮つきのままよく洗ってラップで包み、電子レンジで約3分加熱する。上下を返し、電子レンジでさらに約2分加熱する。取り出して8等分に切る。

2.
フライパンで焼くときは皮目から入れるとこうばしく焼ける。

フライパンで焼くときは皮目から入れるとこうばしく焼ける。

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、干物を皮目を下に並べて2~3分焼く。上下を返して約2分焼き、取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油小さじ1を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを入れて1~2分炒める。

4.
干物は上にのせて蒸し焼きにすると干物のうまみが野菜にしみこむ。

干物は上にのせて蒸し焼きにすると干物のうまみが野菜にしみこむ。

しんなりしたらじゃがいもを加え、2を戻し入れ、ミニトマトを散らす。煮汁を回しかけ、塩、こしょう各少々をふる。ふたをして弱めの中火にし、約2分蒸し焼きにする。器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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