かきの香り焼きあんかけ

かきの香り焼きあんかけ

しっかり下味をつけたかきが絶品。また作りたくなるおいしさ

カロリー
260kcal
塩分
2.9g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

かき…1パック(150g)

下味(酒、しょうゆ各小さじ2、こしょう少々)

小松菜…小1わ(200g)

サラダ油…大さじ2

片栗粉…適宜

あん(砂糖、酢、しょうゆ各大さじ1、水大さじ3、片栗粉小さじ1/2)

・塩

作り方

1.

かきはざるに入れて、塩水を張ったボウルの中でふり洗いし、水けをよくきって下味の調味料をまぶす。小松菜は塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとってさまし、水けを絞って4~5cm長さに切って皿に敷く。

2.

フライパンに油を熱し、1のかきに片栗粉をたっぷりとつけて並べ、表面がこんがりと色づくまで両面をカリッと焼いて1の皿に盛る。

3.

2のフライパンにあんの材料を入れ、とろみがつくまで煮立てて、2のかきにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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