かきのバターじょうゆ炒め

かきのバターじょうゆ炒め

さっと炒め合わせ、かきのぷっくり感を残す

カロリー
182kcal
塩分
2.5g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
榎本修

材料(2人分)

かき…10個

長ねぎ…1/2本

ブロッコリー…1/3個

・塩、小麦粉、サラダ油、バター、酒、こしょう、しょうゆ

下ごしらえ

1.

かきをざるにあけ、塩をたっぷりふる。

2.

塩を全体にまぶすように、ざるを約1分揺する。汚れとともに余分な水分が抜けて身がしまる。

3.

流水でよく洗い流す。ひだの内側に汚れがたまりやすいので、指先でやさしくこする。

4.

3~4個まとめてペーパータオルで軽く押さえて水けをふく。

作り方

1.

ねぎは1cm幅の斜め切り、ブロッコリーは小さめの小房に分ける。かきは小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに油小さじ2を熱し、ブロッコリーとねぎを強火でさっと炒める。油がまわったら、バター大さじ1/2、かきを入れて中火で炒める。

3.

かきがふっくらしたら酒小さじ2を回しかけ、塩、こしょう各少々をふり、バター大さじ1/2を加えて混ぜ、しょうゆ小さじ2~3を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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