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いかと里いもの煮もの

いかのうまみが出た煮汁が里いもにしみ込んでおいしい

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いかと里いもの煮もののカロリーカロリー
(1人分)

223Kcal
いかと里いもの煮ものの塩分

塩分

3.6g
いかと里いもの煮ものの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 里いも…4~5個(約300g)
  • いか…1ぱい
  • さやいんげん…3~4本(約30g)
  • だし汁…1カップ
  • しょうがの薄切り…2~3枚
  • ・塩、酒、しょうゆ、砂糖
作り方

作り方

1.

里いもは皮をむき、半分に切る。塩少々をふって手でもんでから下ゆでし、ぬめりを取り除く。さやいんげんはさっと塩ゆでし、3cm長さに切る。

2.

いかは足とわたを外し、わたを落とす。胴は1cm幅の輪切りに、足は2本ずつに切り分ける。

3.

鍋にだし汁の半量と、酒、しょうゆ、各大さじ2、砂糖大さじ1を入れてひと煮立ちさせ、しょうがと、いかを入れる。さっと煮て、いかを取り出す。残りのだし汁を足して里いもを加え、アクを取りながら煮汁が少なくなるまで煮る。いかを戻し入れ、ざっと混ぜ合わせて、さやいんげんも加える。

先に濃い味の煮汁でいかをさっと煮る。煮過ぎるといかがかたくなるので取り出し、だし汁を足して煮汁の量を増やしてから里いもを煮る。

いかと里いもの煮ものの作り方3

いかに味をつけながら煮汁にいかのうまみを移す。


調理: 撮影:川浦堅至

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