れんこんとひき肉の炒めもの

れんこんとひき肉の炒めもの

程良い辛みとあんにしたひき肉でご飯がグッとおいしくなる

カロリー
272kcal
塩分
2.4g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

れんこん…1節(150g)

長ねぎ(上の部分)…1/3本

しょうが…1かけ

中華ブイヨン…1カップ

赤とうがらし…1本

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2+水小さじ1)

サラダ油…大さじ1

・酒、砂糖、しょうゆ、酢

作り方

1.

れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、酢少々を加えた水に約10分さらす。ねぎは青い部分と白い部分に分けてみじん切りにし、しょうがも皮をむいてみじん切りにする。とうがらしはへたを落として種を除き、斜め輪切りにする。

2.

中華鍋に油を熱し、ひき肉ととうがらしを加えて炒め、肉の色が変わったら1のねぎの白い部分としょうがを加えてひと混ぜし、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1を加えてからめる。

3.

れんこんの水けをきって加え、油が全体にまわったらブイヨンを加え、煮立ったら弱火にして約10分煮る。れんこんに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、1のねぎの青い部分を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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