れんこんとひき肉の炒めもの

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• れんこん…１節（150g）
• 長ねぎ（上の部分）…1/3本
• しょうが…１かけ
• 中華ブイヨン…１カップ
• 赤とうがらし…１本
• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１）
• サラダ油…大さじ1
• ・酒、砂糖、しょうゆ、酢

作り方

1. れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、酢少々を加えた水に約10分さらす。ねぎは青い部分と白い部分に分けてみじん切りにし、しょうがも皮をむいてみじん切りにする。とうがらしはへたを落として種を除き、斜め輪切りにする。
2. 中華鍋に油を熱し、ひき肉ととうがらしを加えて炒め、肉の色が変わったら１のねぎの白い部分としょうがを加えてひと混ぜし、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ１を加えてからめる。
3. れんこんの水けをきって加え、油が全体にまわったらブイヨンを加え、煮立ったら弱火にして約10分煮る。れんこんに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、１のねぎの青い部分を散らす。