さつまいもと小えびのかき揚げ

材料（２人分）

さつまいも
　小１本
小えび（殻なし）
　80g
卵
　1/2個
小麦粉
　1/2カップ
揚げ油
　適宜
カレー粉
　適宜
・塩

• さつまいも

  小１本

• 小えび（殻なし）

  80g

• 卵

  1/2個

• 小麦粉

  1/2カップ

• 揚げ油

  適宜

• カレー粉

  適宜

• ・塩

1. 1

   さつまいもは皮をむいて１cm角くらいにコロコロに切り、水にさらす。

2. 2

   卵、冷水1/2カップをボウルに入れて混ぜ、小麦粉を加えてざっと混ぜてころもにする。ここにえび、水けをよくきったさつまいもを加え、軽く混ぜる。

3. 3

   ２を適量ずつ、大きめのスプーンなどにのせ、中温（170℃）の揚げ油に滑らせるように入れ、固まって浮き上がってきたら裏返し、表面がカリッとするまで揚げ、油をきる。器に盛り、塩少々と合わせたカレー粉を添える。
   
   具を大きめのスプーンにのせてスプーンごと油に少しつけ菜箸で滑らせるように油に入れると、ばらけずに形よく仕上がる。

   

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